做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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