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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。