做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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