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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。