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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。