做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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