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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。