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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。