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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。