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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。