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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。