做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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