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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。