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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。