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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。