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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。