做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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