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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。