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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。