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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。