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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。