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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。