做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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