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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。