做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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