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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。