做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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