做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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