做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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