做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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