做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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