做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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