做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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