做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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