做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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