做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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