做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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