做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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