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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。