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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。