做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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