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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。