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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。