做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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