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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。