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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。