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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。