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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。