做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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