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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。